La Navidad está a la vuelta de la esquina y es dificilísimo no sentirnos tentados por los dulces, platos y postres tan populares en esta época del año. Si lo piensas bien, en muy pocos días se amontonan comidas, comidas y más comidas.
¿Debemos ver estas fechas como un paréntesis a todo un año en las que todo está permitido? O, por el contrario, ¿es posible adaptar los menús y seguir comiendo de manera un poco más saludable en Navidad?
Se lo hemos preguntado a Silvia, del Departamento de Nutrición y Dietética, y sus respuestas son NO y SÍ.
Lo tiene clarísimo: si tu alimentación suele ser sana durante el año es mejor no echar por tierra esa buena costumbre con los excesos navideños. Y si no suele serlo, la Navidad puede ser una fecha tan buena como otra cualquiera para comenzar a comer mejor.
Vale, pero ¿qué pasa cuando quieres hacer un Menú navideño especial? Nos da claves importantísimas para conseguirlo y poder disfrutar de algún que otro capricho en las fiestas:
– Planifica tus platos e incluye verduras y fruta de temporada.
– Busca alternativas caseras a esas tentaciones dulces tan típicas en estas fechas.
– Evita los productos procesados y huye del picoteo.
– Vigila la cantidad: elige platos un poco más pequeños.
– Y fundamental. No dejes de hacer deporte en Navidad.
Para demostrarnos que es posible, nos da algunas recetas que pueden cuadrar en tu menú navideño.
Silvia nos subraya una consigna: es mejor elaborar tus recetas en casa con buena materia prima y controlando en todo momento los ingredientes… Pero no debemos abusar porque los platos, dulces y postres caseros son sólo UN POCO más saludables que los industriales, pero NO 100% saludables.
Recetas de Navidad un poco más saludables
Aclarado este punto, te proponemos algunas recetas que tienen pintaza (en cuanto escribamos este post correremos a elaborar alguna como mínimo) y tienen también el visto bueno de nuestras nutricionistas Silvia y María José.
Tajín de dorada
¿Qué necesitas?
– 1 porción de dorada.
– 1 tomate canario maduro.
– 1 zanahoria.
– 15 gramos de limón.
– 40 gramos de cebolla blanca.
– 1 cuchara sopera de perejil y cilantro.
– 1 cuchara de café de pimienta negra.
– 1 cuchara de café de pimentón dulce.
– 1 cuchara de café de comino.
– 2 dientes de ajo.
– 1 pimiento verde.
– Agua.
-Sal.
¿Cómo se hace?
– Bate las especias con los ajos, un poco de aceite, el zumo del limón, el perejil y el cilantro y déjalo macerar con el pescado en el frigo durante una hora.
– Corta las cebollas, la zanahoria el pimiento y los tomates en juliana.
– Calienta el tajín, o en su defecto la sartén, y sofríe la verdura un poco. Pon después el pescado y encima el tomate.
– Echa medio vaso de agua, tapa y cocínalo a fuego medio-bajo durante 30 o 40 minutos.
Bolitas de queso con tomate
¿Qué necesitas?
– 150 gramos de queso crema tipo philadelphia.
– 150 gramos de queso de cabra.
– 100 gramos de almendra molida.
– 1 manojo pequeño de cebollino.
– 2 cucharadas de postre de pimentón dulce.
– 12 tomates cherry.
¿Cómo se hace?
– Pon en un bol los dos tipo de queso y mézclalos con ayuda de un tenedor. Reserva.
– Pon en un bol la mitad de la almendra molida junto con el cebollino troceado. Tritura con ayuda de una batidora hasta que la almendra se haya coloreado. Remueve con una cuchara y reserva.
– En otro bol, pon la otra mitad de la almendra molida junto con el pimentón y tritura. Mezcla con una cuchara y reserva.
– Forra los tomates cherrys con la mezcla de los dos quesos formando bolitas de queso y tomate redondas.
– Pasa la mitad de las bolas de queso de cabra y Philadelphia por el polvo de almendras con el cebollino y la otra midad con el polvo de almendras y el pimentón, dándole forma redondeada.
Helado magnum de choco y aguacate
¿Qué necesitas?
Para el helado:
– 2 aguacates maduros.
– 3 cucharadas soperas de cacao en polvo.
– 180 ml. de leche de coco.
– Opcional. 2 cucharadas soperas de leche de coco en polvo (consigue que la mezcla sea más suave).
– 3 cucharadas soperas de sirope de arce.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Una pizca de sal.
Para la cobertura:
– 60 ml. de aceite de coco.
– 5 cucharadas soperas de cacao en polvo.
– Entre 2 y 4 cucharadas soperas de sirope de arce.
– Una pizca de sal.
– Para decorar: almendras tostadas, nibs de cacao.
¿Cómo se hace?
– Pon todos los ingredientes del helado en la batidora y tritura hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa.
– Rellena los moldes con la mezcla y dales a estos unos golpecitos suaves sobre la mesa para eliminar burbujas de aire y que queden igualados.
– Coloca los palitos y lleva al congelador. Congélalos durante al menos 6 horas.
– Para preparar la cobertura funde el aceite de coco en un cazo a fuego bajo y añade el resto de ingredientes. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.
– Mete la cobertura en un tarro de cristal que tenga la altura suficiente y el ancho lo más justo posible para que quepan los polos.
– Forra una bandeja con papel de hornear.
– Retira los helados de los moldes y mételos en el tarro, uno a uno, para bañarlos con el chocolate.
– Colócalos sobre la bandeja forrada hasta que terminen de endurecerse y disfrútalos en el momento o guárdalos en el congelador.
– Cuando los vayas a comer, sácalos con unos 10 o 15 minutos de antelación para que el helado esté más suave.
Puding de chía y fruta
¿Qué necesitas?
– 1 cucharada de semillas de chía.
– 1 yogur griego natural.
– Fruta (kiwi, fresas, mango, plátano… las que prefieras).
¿Cómo se hace?
– Mezcla una cucharada sopera de semillas de chía dentro de un yogur desnatado natural.
– Reserva en la nevera una o dos horas y tendrás el puding listo.
– Aderézalo a tu gusto añadiendo fruta encima.
¿Qué te parecen? ¿Te animas? Si quieres más recetas con el ok de Silvia o María José, necesitas un plan de nutrición especial o, simplemente, quieres empezar a comer mejor en Navidad o cuando quieras, llámanos al 958 15 49 49. Te recordamos que a partir de enero de 2022 la primera cita con nuestro Departamento de Nutrición y Dietética es GRATIS.
